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Catégorie : Gastronomie

"Comme un jardin d'automne" - Dessert d'Antoine
4 novembre 2020

C'est le deuxième confinement ! Quand certains tombent, de fait, dans l'inactivité, Antoine reprend ses sessions cuisine à la maison. L'occasion d'affiner ses techniques et pour nous un vrai bonheur de déguster ses créations aux parfums délicats et multiples. Aujourd'hui c'est "Comme un jardin d'automne", un dessert à base de meringue croustillante, crème de châtaignes 🌰, mascarpone vanillée, condiments acidulés, sésames blanc et...

Atelier cuisine avec Antoine, épisode 2
1 août 2020

Le restaurant dans lequel travaille Antoine, Le Domaine de Châteauvieu, en Suisse, a réouvert depuis déjà quelques mois. Ces instants de repos, il les consacre à sa passion, la cuisine. Nos papilles s'en réjouissent et le photographe trouve là un sujet de prédilection. Aujourd'hui c'est un plat rafraîchissant sur la base d'un chaud / froid : Gnocchis aux herbes du jardin & déclinaison de tomates, confiture de tomate, eau de tomate...

Atelier cuisine avec Antoine, épisode 1
17 mai 2020

Antoine est dans l'attente de la réouverture du restaurant dans lequel il travaille, Le domaine de châteauvieu, en Suisse. Pour entretenir sa passion, naturellement il cuisine. C'est pour nous l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs et bien sûr de belles séances photos ! Aujourd'hui c'est la tarte au citron & pamplemousse & fraises Cléry meringuée ... 🍋🍓. Un régal à l'oeil et au...

Le plat de mon anniversaire
18 mars 2020

C'est le plat de mon fils Antoine pour mon anniversaire : filet de boeuf juste snacké , purée de panais à la miette noire, carottes fanes glacées, pommes fondantes et sauce miroir truffée... Un régal ! Vivement l'année prochaine pour une nouvelle surprise...

© Vincent DEBONNAIRE. La fonction clic droit est désactivée